シャウアーから、仔鹿限定販売のワインが届きました。

ワインは3種類、オーストリア南部の山の産地から。昨年も出張中訪ねた(というか泊まって飲んだ)シャウアーのワインです。

オーストリアのワイン産地の南部では、ブッシェンシャンクという、酒場と宿を併設したワイナリーが多く存在します。

ワイナリーの目の前には畑があり、それを見ながらそこでできたワインを飲み、食事もワイナリーの家族が作ったりしている。シェフを雇っているところも、パンとデザートだけはお母さんが作っている。

そこで良い具合に酔っ払って、「おやすみ！」と階段を上がるともう寝れる、酒飲みの天国のような場所ですが、ここで重要なのはワインを作る人たちが、自分たちのワインをどんな人がどんな料理とどんな風に楽しんでいるかを直に見ているということ。

シャウアーの当主と話していると、ワイン以上に食事の話や地の野菜の話になります。ブッシェンシャンクで出される食事も、ハムやチーズ、サラダやパンなどあくまで彼らの毎日の食事の延長線上にあります。

そしてそういった食事を食べて思うことは、私たちの普段の食事と結構似ているということ。

だから、彼らの作るワインはどれも、私たちの普段の食事とよく合います。

時に薬味のように香りを添え、時に素材の瑞々しさと呼応し、飲んでいて飽きることがありません。

店内中央にたくさん並べてあります。

ご来店の際は、どうぞお見逃しなく。

2023.03